Consciência Negra | Ajeum A Força da Comida

De origem iorubá, a palavra "ajeum" é o convite para uma boa refeição. É um chamado que se faz diante da segurança de proporcionar festa para os sentidos como é capaz de fazer a comida da Bahia. A partir de elementos africanos, mas também indígenas e portugueses, ela usa elementos tão simples, como as folhas, para criar sabores mágicos. Assim, preserva tradições, mas abre espaço para o novo com leveza, força e ousadia.

Cláudia Santos

Iago Luz

Luciene Dias

VAMO NGUDIÁ?

Os estudantes de gastronomia Cláudia Santos, Iago Luz e Luciane Dias aceitaram um desafio e tanto: criar uma refeição – prato, sobremesa e bebida – para uma plateia de paladar exigente: os chefs Alício Charoth, Angélica Moreira, Beto Pimentel e Matheus Almeida.

TRADIÇÃO CULINÁRIA DIVERSIFICADA

O cardápio de cada região da Bahia conta as histórias da sua formação cultural diversiﬁcada. Para fazer um mapa dessa cozinha regional, portanto, é necessário pensar o estado a partir da sua diversidade cultural como ensinou o mestre Thales de Azevedo (1904-1995) nos textos do livro "Os Brasileiros".
Passe o mouse sobre os pontos e veja o cardápio de cada região